Competencia General: Administrar unidades de producción culinaria, gestionar sus procesos prestando asistencia técnica y operativa y determinar ofertas gastronomicas, optimizando los recursos materiales y humanos de modo que se satisfagan los objetivos de la organización y las expectativas de los clientes.
Ocupaciones: Jefe de partida, Jefe de cocina, segundo jefe de cocina, jefe de catering y encargado de economato.
MODULOS FORMATIVOS, CONTENIDOS:
MF1058_3: Tratamiento de géneros culinarios (110 horas).
UF1355: Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación.
UF1356: Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial.
UF1357: Regeneración óptima de los alimentos.
MF1059_3: Elaboración culinaria (230 horas).
UF1358: Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place
UF1359: Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas.
UF1360: Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su finalización (80 horas). MF1060_3: Cocina creativa y de autor
MF1061_3: Procesos de repostería (150 horas).
UF1361: Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería.
UF1362: Realización de decoraciones de repostería y expositores.
UF1363: Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería.
MF1062_3: Cata de alimentos en hostelería (60 horas).
MF0711_2: (Transversal). Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería (60 horas)
MF1063_3: Ofertas gastronómicas (80 horas).
MF1064_3: (Transversal) Aprovisionamiento en restauración (90 horas).
MF1065_3: Organización de procesos de cocina (80 horas).
MF1066_3: Administración en cocina (90 horas).
MP0288: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Dirección y producción en cocina (80 horas)
Plazo de solicitud: 15 al 30 de Julio 2021
Fecha prevista de inicio 27 septiembre 2021
Horario: De lunes a viernes de 15:00 a 22:00 horas.
Inscripciones en:
info@cesocratessl.com
956 55 66 76
En el enlace puedes entregar la solicitud telemáticamente o bien descargarla para enviárnosla junto con la documentación al correo electrónico, también se admite entregar presencial.